冷凍ケーキにはいくつものメリットがあるのに、「冷凍」とつくことでマイナスイメージを持たれてしまう。

そこであえて「フローズンケーキ」と呼ぶことにした。

アイスクリームのように「我が家の冷凍庫にいつもある」スイーツとなることを目指しているという。

作り立てで時間を止める 

ケーキは作りたてが一番美味しいもの。

その後、店頭に並び、購入され、実際に食べられるまで、時間が経つにしたがって劣化がすすむ。

一方、冷凍ケーキは作りたてで時間を止めるので、お皿に並べて「さあ食べよう」という瞬間に美味しさのピークを持ってくることができる。
さらに、当社独自の取組みとして、解凍時の品質をより高めるために「逆算の設計」をし、出来上がったものをただ冷凍するのではなく、工程の一つとして凍結加工を取り入れたり、通常のケーキとは違う製法を取り入れたりしている。
冷凍であるため保存料はもちろん不要。

衛生的な工場の環境のまま、家庭に届けることができる。

賞味期限も長く、また食べたい分だけ解凍すれば残りはそのまま保存できるので、廃棄は極めて少ない。

安心・安全を「見える化」し、ものづくりの面白さを伝えたい 

先代のときに回収事故を起こして一度倒産したことを教訓に、HACCPに対応した工場を新たに作り、厳しく衛生管理をしている。
またこうした衛生管理の様子を実際に見てもらうことで、安心・安全を「見える化」したいと考え、工場は極力オープンにし、見学を受付けている。

また、将来を担う子どもにこそ、質の高い日本のものづくりの現場に触れ、その面白さを感じてほしいので、子ども達の社会科見学を積極的に受け入れている。

試食タイム

いただいたのは…

●定番＆モンドセレクション金賞受賞のベイクドチーズケーキ
●甘くてほくほく！北海道産「りょうおもい」を使用したカボチャモンブラン
●高級ペーストをたっぷり使用した渋皮栗のモンブラン
●ブルーベリーとクリームチーズの風味豊かなブルーベリーケーキ
●ベルギーのチョコを贅沢に使ったチョコレートケーキ

会場風景。フローズンケーキの扱い方や利用方法などについて、質問や意見が飛び交いました。

参加者と企業の意見交換

Q.どのように解凍するのがよいか
 

冷蔵庫に移して２～３時間待つと解凍できる。
実は解凍しなくても美味しい。凍ったままのときはアイスクリームの味わい、半解凍ならシャリシャリ感が楽しめる。解凍したときはリッチなスイーツとなる。
洋菓子とアイスクリームの特徴を持ち合わせた、こういったスイーツの存在や楽しみ方は、欧米ではすでに一般的。日本でも普及させたい。
凍った状態のうちならカットしやすいので、小さく切ってパフェやクレープの素材として使うのも良い。他にも、ソースやアイスクリームを添えるなど、ご家庭で自由にアレンジして、「おうちカフェ」を楽しんでほしい。

Q.家庭での保管はどのようにしたらよいか
 

製造過程で使用しているのは「ショックフリーザー」という－30℃の特別な冷凍庫だが、家庭ではアイスクリームと同じ扱いでよく、－１０℃の家庭用冷凍庫で保管すればよい。
冷凍食品は賞味期限の表示を省略することができるが、当社ではおいしく食べてもらうために、製造日から３ヶ月を期限として表示している。

Q.通販を利用したら送料はいくらかかるか
 

全国に配送できるが、九州なら送料は５８０円。ただし、3,500円以上お買い上げで無料になる。

感想

• 安心・安全を徹底した企業体制で、とても信頼できる。数多くあるネットショップの中で最後に残るのはこのような企業だと思います。福岡県代表としてがんばってほしいです。
• 食べる時を味のピークにするというのは、秀逸な発想。
• 冷凍のチーズケーキは以前からあって食べていたが、他のケーキは初めてでした。思ったより美味しかった。特に、チーズケーキ、ブルーベリーケーキ、チョコケーキが美味しかったです。
• 冷凍ケーキの認識が変わりました。
• 食べるタイミング（試食の最初と最後）で味が違い、自宅で利用する時の参考になった。どれも良かったが、チョコとカボチャが大好き。
• 経営の苦しい中から立ち上がって今があるという話に感動した。冷凍菓子の開発は新しい分野でしょう。低カロリーでおいしい、老人向けの洋菓子の開発もお願いしたい。

• 通常のケーキを作る工程とは違い、最初からフローズンすることを考えた工程にしている、ということが印象に残った。工場見学は大人も子どもも楽しいもの。団体だけでなく、個人でも受け付けていただけると嬉しい
   

   

五洋食品産業(株)

オンラインショップ「スイーツストック」　http://www.sweets-stock.com/

TEL0120-822-4000

9：00～17：30（土日祝除く）

糸島市多久819番地2