食の大切さを実感したのは、妊娠した時に助産院で食事指導を受けたことがきっかけ。出産後、食に対する価値観を共有できる仲間と過ごしたいと思い、育児(育自)サークルを発足。そこでの勉強会でマクロビオティックと出会った。
マクロビオティックとは
マクロビオティックは、流行のようにアメリカから入ってきたが、その中身と言えば、和食に近い。
数十年前、肥満大国だったアメリカで、積極的に食事について研究が行われたところ、江戸時代に日本人が食べていたものが一番よいという結果が出て、そこからマクロビオティックが広まっていった。
一般的な和食と大きく違うのは、動物性タンパク質をできるだけ使わず、宇宙のエネルギーを考え方の基本に、東洋古来の世界観である陰と陽を取り入れて調理している点。 食材は、その土地でとれる、季節にあったものを使う。
エヴァ・シンフォニーでは、できる限り福岡を中心とした九州でとれた無農薬の野菜を使用している。
調味料はできるだけ人工的なものは避ける。調理法も、切り方、炒め方、炊いたご飯の混ぜ方までこだわりがある。
食は、身体だけではなく、精神にも影響を与えるもの。自分らしく生きるために、食について考え、自分で選択していくことが大切だと考えている。
１日１５個から１００個完売へ
今日みなさんに食べていただいている手作り弁当は、初め１５食しか売れない時期が半年以上続いた。
しかし、道行く人に通信を配るなどしていくうちに口コミで広がり、今では１００個が完売するようにまでなった。
そして、１０月には念願だったお店をオープン。
"こんなお店が欲しかった"と言っていただけるようなお店づくりをしていきたいと思っているので、ぜひ足を運んでほしい。
試食したお弁当。これにデザートと穀物コーヒーがついて５００円は安いですよね。
参加者と企業の意見交換
Ｑ＆Ａ
Q. 配達地域外に住んでいるが、お弁当は注文できるか？
A. 地域外でも取りに来てもらえれば承ることができる。ただし、一つ一つ手作りをしているので、前日までに予約をお願いしている。
Q. マクロビオティックでは牛乳など乳製品もとらないの？
A. 牛乳はカルシウムが豊富に含まれているが、体内に吸収されにくい。また、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロするのは、北欧の人に比べ、日本人に牛乳を消化・分解する乳糖分解酵素が少ないため。身土不二を実践するマクロビオティックでは、カルシウムはひじきや切干大根、小魚でとるようにしている。
Q. マクロビオティックの調理方法について、もう少し詳しく教えてほしい。
A. 素材を切るときは、陰と陽がバランスよく含まれるように注意する。あくが出るものはあく抜きしない。素材は、じっくり時間をかけて炒めることによって、うまみが出てくる。また、炒めたりまぜたりするときは、天地返しをすると、陰と陽のバランスがとれる。
感想
- パワーあふれるお話で関心しました。天神で安心して食事ができるお店が見つかりました。
- 食生活を見直すばかりでなく、日常の生活を見直すことがいかに重要であるか、お話を聞いて痛切に感じた。ファーストフード化する日本といわれる昨今、食生活を含めて、日本の生活文化が問われていると思う。
(株)エヴァ・シンフォニー
マクロビオティックカフェ
「エヴァダイニング」
福岡市中央区舞鶴1-9-3
Tel:092-731-2122
営業時間: 11:30~15:30.17:00~24:00
マクロビ弁当の配達（月～土）
Tel:092-731-2133
（当日朝９時までに予約)
（配達地区：天神、博多）
