佐賀が本社の製粉・食用油メーカーで、地域に根ざし、地産地消・健康をテーマに商品開発を行っている。今回は、新たに開発した油・うどんを紹介する。
体に必要な油が摂れる「亜麻仁の健康かけ油」・「胡麻仁のドレスオイル」
アメリカ、カナダﾞでは｢亜麻｣は「炒りゴマ」のようにすりつぶして、「亜麻仁油」は「ゴマ油」のようにかけて使われている。
亜麻仁に着目した理由は、人が生きていくために必要な必須脂肪酸であるα‐ﾘﾉﾚﾝ酸が豊富に含まれている点。青魚のＤＨＡ・ＥＰＡと同じような働きをするα‐ﾘﾉﾚﾝ酸は、体内では作ることができないため、食事から摂らなければならないが、通常の食事では不足しがち。そこで、日々の食事で手軽に補うことができればと思い開発した。
また、安心して食べてもらえるよう遺伝子組み換えの心配がないものを原料とし、「低温圧搾製法」で添加物は一切使っていない。
この油はﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞや料理にかけるなど、そのまま使うと風味がよい。熱を加える場合は軽く炒める程度に。
●会場での目からウロコ！
佐賀麦うどんの試食で聞いた、「おいしい！」という感想の数々。亜麻仁・胡麻仁油を使ったドレッシングの食べ比べも盛り上がりました。詳しくは下記で。！
佐賀だからこそできる、佐賀県産小麦１００％のうどん
日本で使われる小麦粉の約86%は輸入。国産小麦はとても貴重だが、佐賀は日本で２番目の麦の産地で、確実に商品を供給できるだけの原料を確保できるからこそ、佐賀県産の小麦にこだわったうどんを作ることができた。
のどごしのよさとこしの強さは、ｸﾞﾙﾃﾝの量が違う２種類の小麦をﾌﾞﾚﾝﾄﾞしたから。
乾麺でざるうどんをおいしく食べるコツは、ゆでた後よく水洗いすること。
今回紹介した油・うどんがお土産なので、ぜひ食べた感想を聞かせていただきたい。
お土産は、今回紹介した「亜麻仁の健康かけ油」「胡麻仁のドレスオイル」「佐賀麦うどん」のセット。
参加者と企業の意見交換
Ｑ＆Ａ
Q. 亜麻仁油はどれくらいもつか
A. 開けない限り、酸化しないので長くもつが、開封したら冷蔵庫に保管して、６週間以内に使ってほしい。油全般に言えることだが、酸化は、光・水・空気によって進むので、注意して保存した方が長持ちする。
Q. α-リノレン酸って、どんな効果があるの？
A. 巷では、炎症を防いだり花粉症などアレルギーに良いとか言われている。
若返り効果なども期待されるので、現在大学などで盛んに研究されている。
なお、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」では、α-リノレン酸やDHAなどn-3系脂肪酸の摂取が１日３ｇ以上必要とされている。
試食の感想（代表的なものを抜粋しました）
佐賀麦うどん
- 麺の太さが細すぎず太すぎず、ちょうどよい。またコシがあり、とてもおいしかった。
- のどごし、歯ごたえ、どちらもよく、とてもおいしくいただいた。
- これから先の夏場には大変よいと思いました。
- ギフトなどにもよいかなと思った。
亜麻仁油・胡麻仁油を使ったドレッシング
- 食べやすかった
- くせがなく、おいしかった
- 胡麻仁がとても風味がよかった。
- 胡麻仁は少しくせがあり、亜麻仁の方が食べやすかった。
- 後味に油を感じることがなかった。
感想
- 青魚に含まれる動物性のDHAの代わりとして植物性のα-ﾘﾉﾚﾝ酸がこの様な形で販売されることに驚きと喜びを感じました。やはり、価格は高い・・・ですね。当然！！
理研農産化工(株)
☆佐賀麦うどんは、ゆめタウン・ボンラパス・ビスネットで販売中。大丸では、夏のギフトとしてお取扱いされる予定です。
☆「亜麻仁の健康かけ油」「胡麻仁のドレスオイル」は、近日発売予定。 詳細は、またこのＨＰでお知らせします。
