井口食品(株)

2006/03/20

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井口食品は創業70年の、だし･海苔･ふりかけのメーカー。自然の風味･日本の味にこだわったものをお届けしているのが、通販部門である｢博多名島屋｣。

｢新だし｣のこだわり

"本格的なだしを手軽に"という思いで、ティーバック入りのだし｢新だし｣を作った。

そのこだわりは、

①添加物は一切使用しない。

②うるめいわし･本鰹･羅臼昆布などだしの素材はすべて国産。もともと海産物問屋だったので、原料を見る目には自信がある。こうした素材の絶妙なバランスと、かくし味のもろみ･塩･砂糖が加わり家庭で料亭のような味が再現できる。

③素材は鮮度が大事なので、少しずつ仕入れ、製造･出荷している。

④うるめいわしを熱風乾燥機にて90℃～100℃で20分ほど乾燥し、生臭さをとばすなど、おいしくなるための手間は惜しまない。

⑤厳選された素材を使っているので、だしを取った後も佃煮やふりかけなどに再利用し、最後までおいしく食べられる。（通販ではレシピをつけている）

●会場での目からウロコ！

ティーバッグからだしを出して試食。

この風味、忘れられません。

新商品の雑穀パウダーは栄養満点

雑穀米は体にとてもよいが、入れ歯の人や高齢者などには食べにくい。そこで五穀と大豆を焙煎したパウダーを作った。手軽な上に、消化吸収効率もよいので、ぜひ一度試してもらいたい。

お土産、新だしと、雑穀パウダー。

早速試したくなる、こだわり商品です。

参加者と企業の意見交換

Ｑ＆Ａ

Q. 顆粒のだしとの違いは？

A. 顆粒だしは、補助的に使用するには便利だが、栄養はない。また、粒として固めるためにはでんぷん質を入れなければいけないため、だしの味にこだわる当社では作っていない。

Q. もろみを入れるのはなぜ？

A. これは｢新だし｣ならではの特長で、熊本の熟成もろみを使用している。天然のアミノ酸が豊富に含まれており、これによってさらにうま味が増し、薄味でも美味しくまろやかな料理ができる。

化学調味料を加えてうま味を出そうとすると、塩分が増えて味が濃くなるので｢新だし｣には使用しない。

Q. 実際に商品を利用した方の声は？

A. （井口食品通販担当大川内さんの体験談を伺うことに・・・）

井口食品に勤める前は、洋食中心の生活で、煮物には砂糖をたっぷり加えていた。入社して、和食に目覚め、新だしを使い、素材そのものを活かす料理を心がけて続けている。また、栄養を考えて、補助的に雑穀パウダーや青汁も利用。子どもの体を考えてはじめたことだが、自分自身も体重が８㌔減り、食生活の大切さを改めて実感している。

感想

暮れにお友達からいただいて使ったところ、ほんとに美味しかったので、お正月に京雑煮のおだしにしていただきました。手軽でよかったし、手抜きができて、料理も充実していると感じました。
健康食品は調理が必要だとなかなか長続きしないけど、そのまま使える雑穀パウダーは使いやすいと思います。これも、店頭でも買えるようになれば、もっと便利だと思う。

企業情報

井口食品株式会社
博多名島屋
福岡市東区名島2丁目34-25
092-682-6988