2019年3月 角(すみ)味噌醤油株式会社
2019/03/28
味噌は生きているんだなとわかりました!
(わいわい塾会員の生の声)
角(すみ ) 味噌醤油株式会社社長 角良孝さん 浦丸さん
今回のわいわい塾は
創業260余年という武雄の老舗、なるせみそしょうゆ「角(すみ ) 味噌醤油(株)」にお話をうかがいました。
なるせみそしょうゆは、寛延3年1750年創業268年の歴史ある味噌蔵です。
始めは糀・もやし処として創業。大正3年に味噌醸造を手がけ、その後まもなく醤油醸造も始めました。現在では加工食品、調味料の製造販売もしています。
「なるせみそ」の「なるせ」は会社の佐賀県武雄市橘町大字芦原鳴瀬の地名から取っています。
なるせみそには米麹味噌・麦麹味噌・合わせ味噌があります。
「アルコール添加」をせず(一部商品を除く)、昔ながらの製法である
麹+豆+塩 の純粋な材料を使って作っています。
元来味噌は発酵食であるため発酵をし続けます。
なるせみそでは、発酵具合を推測し発酵7割で包装します。包装後も発酵するためパッケージに空気抜き
を作り味噌に呼吸させます(空気穴がないと発酵で袋が破裂する恐れがある)。食べごろのちょうどいい
タイミングは味噌ができた4ヶ月目ごろ。それからも発酵し続けるので冷蔵庫に入れ過発酵を防ぎます。
Q.美味しい味噌は出汁がいらないと聞きましたが。
A.発酵が最高の時は出汁がいらないですよ。
商品のご案内& 試食タイム♪
<会員の声>
試食したフリーズドライの味噌汁が美味しい味で食べやすかった。
甘酒のパッケージが可愛い。
「たちばな」の方が味が落ち着いているように思いました。
味噌は生きているんだなとわかりました。
おかず味噌が使いやすそうです。
全ての商品が良い味です。
会社情報
名称 なるせ みそ しょうゆ(醸造元 角味噌醤油株式会社)
住所 〒843-0011 佐賀県武雄市橘町大字芦原4706番地
電話 0954-23-2819
購入先
公式HPから https://narusemiso.jp//
武雄物産館 ゆめタウン マックスバリュー トライアル など
企業情報
〒843-0011 佐賀県武雄市橘町大字芦原4706番地
TEL 0954-23-2819